Anda sedang mencari inspirasi resep Lapek Koci yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Lapek Koci yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Lapek Koci, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Lapek Koci enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Lapek Koci sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Lapek Koci memakai 9 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Source: Desmawati Kuretangin Kue jajanan khas Minang. Tanya ibu saya, beliau seneng bgt ada anakny yg tau kue koci. Cuma krn beliau adlh penderita diabetes sejak muda, jadi beliau ga pernah buat ataupun beli kue ini. Tema kelas Kombes kali ini adlh seputar jajanan khas Minangkabau, ada Lapek Koci, ada Lapek Bugih, Lamang Golek. Dari semua kue yg terpikir utk saya buat cuma lapek koci, krn penasaran rasanya dan terutama jg krn kebetulan sedang ada stok bahan2nya dirumah, cuma tinggal cari daun pisangny aja. Kebetulan jg grup Cookpad Community Class jg posbar olahan santan, sip deh, setali tiga uang, satu resep bisa utk setor 2 tema posbar. #GA_TheNextLevel #KelasKombes_UniDes #CookpadCommunityClass_OlahanSantan #CookpadCommunity_Bekasi #SalamKompakSelalu
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Lapek Koci:
- 125 gr kacang hijau
- 200 gr gula merah
- 75 ml air
- 1 bks santan instan (65 ml)
- 125 gr tepung ketan
- 1/2 sdm tepung beras
- 1/2 sdt garam
- secukupnya Daun pisang
- Minyak sayur secukupny (utk olesan)
Langkah-langkah untuk membuat Lapek Koci
1
Sangrai kacang hijau hingga kuning kecoklatan, blender halus, ayak. Note: blender saya tdk bisa menghaluskan kacangnya, jadi yg masih agak kasar pun tetap saya masukkan ke dlm adonan, krn kalau hanya pakai yg halus nanti jadi kurang.
2
Semua bahan yg saya gunakan separuh dr resep asli, hanya gula merah yg saya lebihkan dr separuh resep asli. Memang jadiny nanti lebih. Krn saya butuh gula yg kental maka saya lebihkan. Rebus gula merah dg 75 ml air. Nanti jadinya dapat 200 ml air gula merah, bagi 2. Satu bagian dimasak lagi dan tambahkan santan instan dan garam, masak sampai mendidih.
3
Masukkan larutan gula dan santan ke dlm tepung ketan, aduk rata lalu masukkan tepung beras. Note: tunggu sampai larutanny tdk panas lagi, hangat suam2 kuku baru bisa dicampurkan dg tepung. Note 2: uleni campuran tepung dan gula santan agak lama agar nanti kulit lapek tdk mudah keras stlh dingin.
4
Campurkan sisa air gula merah lainnya ke dlm kacang hijau giling. JANGAN lsg tuangkan sekaligus, tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk, hanya sampai kacang hijauny menyatu dan bisa dipulung. Tadi air gula merah yg terpakai oleh saya hanya 60 ml.
5
Saatny membungkus, saya pakai cara yg simpel saja, yaitu bulat2kan terlebih dahulu lapek koci sebelum dimasukkan ke dlm daun pisang. Jgn lupa olesi wadah tempat meletakkan kue koci yg belum dikukus dg minyak sayur, agar kue tdk lengket. Cara membuat kuenya: oles minyak sayur ditangan lalu ambil sebagian adonan tepung ketan, pipihkan, masukkan sebagian adonan kacang hijau lalu bungkus adonan kacang hijau dg adonan tepung ketan, bulatkan.
6
Membuat bungkus piramida lapek koci. Lipat 2 daun pisang, lalu lipat 2 lagi, kemudian lipat jadi segitiga, buang bagian daun yg kelebihan.
7
Olesi bagian dalam daun pisang dg sedikit minyak goreng, bentuk kerucut.
8
Masukkan satu bulatan adona kue koci, buat agar salah satu ujung kue meruncing. Lalu tutup dg melipat2 bagian daun yg terbuka.
9
Kukus selama 20 menit, saya tadi kukus selama 40 menit krn kacang hijau saya banyak yg agak kasar, kukus lama spy kacang hijauny empuk.
10
Sajikan hangat lebih nikmat.
