Anda sedang mencari inspirasi resep Kue pepe (kue lapis kanji) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Kue pepe (kue lapis kanji) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Kue pepe (kue lapis kanji), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Kue pepe (kue lapis kanji) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Kue pepe (kue lapis kanji) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Kue pepe (kue lapis kanji) memakai 10 jenis bahan dan 7 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Resep terinspirasi dari mba @pujinurbaiti2 dg modifikasi dari saya, sesuai selera & bahan yg ada. Disini sy menggunakan jus daun pandan + suji utk pewarnanya, setelah sebelumnya bikin sesuai resep asli & menggunakan coklat bubuk utk pewarnanya. Saya memang jarang sekali punya stok pewarna makanan sintetis, karena sangat jarang sekali menggunakannya Yang mau melihat resep aslinya disini ya..👇 https://cookpad.com/id/resep/2467492-kue-pepe-betawi-manis-gurihnya-pas-bikin-nagih?invite_token=84cMK4P2smGKbByfioZCVCk2&shared_at=1628085979 . #kuepepe #kuetradisional #kuelapis #lapiskanji #lapispepe
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Kue pepe (kue lapis kanji):
- 265 gram tepung tapioka
- 25 gram tepung beras
- 250 ml santan kental
- 150 ml jus daun pandan + suji
- 3/4 sdt garam
- Sirup gula :
- 250 gram gula pasir
- 250 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 10 lembar daun jeruk (angka 8)
Langkah-langkah untuk membuat Kue pepe (kue lapis kanji)
1
Pertama siapkan bahan2, buat santan kental dulu dari 1 butir kelapa, beri 3/4 sdt garam, lalu rebus dg api sedang sambil diaduk2 hingga mendidih, sisihkan >>>>Santan ini direbus dulu agar kue awet, tidak cepat basi<<<<< Bisa juga memakai santan instan (3 bungkus kecil @65 ml + air hingga 250 ml) Bila memakai santan instan tidak perlu direbus dulu
2
Buat sirup gula: rebus air + gula pasir + daun pandan + daun jeruk dg api kecil, sambil diaduk2 hingga mendidih, angkat, biarkan dingin, sisihkan
3
Buat jus pandan, saya tadi bikin dari 3 lembar daun pandan yg besar2 + setengah genggam daun suji (lupa tdk dihitung jumlahnya), cuci bersih, iris2, masukkan blender, beri air secukupnya hingga daun terendam air, blend hingga lembut, saring, ambil 150 ml air jus tsb. Sisanya bisa disimpan di kulkas
4
Campur santan & air jus pandan suji hingga tercampur rata, tuangkan sedikit2 pada tepung, aduk rata hingga tercampur semua. Kemudian tuangkan sirup gulanya sambil disaring, aduk rata
5
Panaskan kukusan hingga airnya mendidih & beruap banyak. Siapkan cetakan (saya pakai cetakan alumunium ukuran 20 × 10 x 7 cm), olesi dg minyak tipis2. Masukkan kedalam kukusan yg telah panas. Bungkus tutup kukusan dg serbet agar air tidak menetes di kue Aduk adonan, tuang ke cetakan (saya tadi 5 sendok sayur utk tiap lapisan), kukus 4 menit, tuang lagi 5 sendok sayur, kukus lagi 4 mnt, begitu seterusnya hingga terakhir lapisan atas, kita kukus 20 menit. Angkat & dinginkan
6
Setelah dingin keluarkan kue dari cetakan, taruh di piring yg sudah dialasi plastik agar kie tidak lengket di piring Potong2 sesuai selera dg pisau yg dialasi plastik. Segera bungkus kue yg telah dipotong dg plastik, agar tidak lengket satu sama lain. Hidangkan
7
Update: bikin lagi (30-10-2021) dg pewarna bunga telang, dari 17 kuntum bunga telang + air panas +/- 50 - 75 ml, tambahkan 1 sdt munjung gula pasir & 1 sdm tepung tapioka, aduk rata, campur dg bbrp sendok sayur adonan putih. Kali ini komposisi tepungnya: 215 gr tapioka + 75 gr tepung beras. Susu bubuk 1 sdm munjung (biar putihnya tdk transparan, tapi sptnya kurang klo cuma 1 sdm), Santan sedang 400 ml, memakai santan asli, direbus dulu biar kue tdk cepat basi. ga pakai jus pandan. Yg lain sama
